Riche et onctueux, la renommée de ce fromage typique de Savoie n’est plus à faire. Le reblochon fermier est reconnaissable à sa pastille verte signifiant qu’il est fabriqué à la ferme après chaque traite avec le lait d’un seul troupeau. Contrairement au reblochon laitier, doté d’une pastille rouge et fabriqué avec le lait de plusieurs exploitations.
Un petit fromage de chèvre au lait cru entier de chèvre. Connu et reconnu, la Rigotte de Condrieu est labellisée d’Appellation d’Origine Protégée. Sa pâte ferme et souple développe un petit goût caprin très fin, voir des arômes de noisette.
Ce petit fromage de chèvre rond et plat est une gourmandise crémeuse.
Il fait partie de la famille des « Cabécous » qui signifie « petite chèvre » en langue d’Oc. Servi en toast sur une tranche de pain légèrement grillé, on en fait qu’une bouchée ! Il fromage tient son nom du village de Rocamadour, situé au centre de l’Appellation AOP.
Découvrez le Roquefort Gabriel Coulet Castelviel, affiné 12 mois. Puissant et généreux, il se remarque par le bleu intense qui veine sa robe ivoire. Rond en bouche, typé, il habille le palais pour vous faire découvrir la force et la volupté d’un Roquefort de caractère.
le Roquefort Carles est un des 4 roqueforts français encore fabriqué de manière artisanale. Monument de notre patrimoine gastronomique, le Roquefort a été le premier fromage à bénéficier de l’Appellation d’Origine Protégée (en 1925).
Produit flatteur, fierté des Lyonnais, le Saint-Félicien est fabriqué de la même façon que le Saint-Marcellin, mais plus gras il affirme son caractère crémeux voir coulant. Il est produit à Saint-Just-de-Claix. Conseil gourmand : le Saint-Félicien se laissera volontiers déguster à la petite cuillère !
Le Saint Marcellin « les Alpages » avec son affinage prolongé 30 jours, a d’autant plus le loisir de développer ses arômes de noisettes et sa pâte bien faite.
Issu de notre région, il est produit à Saint-Just-de-Claix à seulement 58km de la fromagerie, et tient ses arômes des plaines rhodaniennes qui mènent vers le soleil et la végétation provençale.
Le Saint Nectaire, a de quoi combler , avec son odeur de champignon et son goût noisetté et cuivré avec une légère pointe d’amertume. Sa croûte fleurie et sa pâte onctueuse sentent bon la crème…
Avis aux amateurs de fromages crémeux.
Ce rustique auvergnat est reconnu d’Appellation d’Origine Protégée.
Le Salers est fabriqué seulement du 15 avril au 15 novembre pour que les bêtes puissent profiter des meilleurs pâturages.
Le Salers est reconnaissable à sa pâte ferme et à son goût floral très légèrement salé (dans son processus de fabrication le Cantal est pressée puis brisée, salée dans la masse puis pressée à nouveau).
Ce fromage d’Appellation d’Origine Protégée est moulé manuellement, il est ensuite démoulé puis cendré avec un mélange de charbon de bois et de sel.
Si sa croûte est foncée d’apparence, sa pâte est d’un blanc pur à l’intérieur.
Au fil des semaines, sa croûte se pigmente de moisissures bleutées et révèle des arômes caprins typiques, dus notamment au foin consommé par les chèvres.
