100% Chardonnay. Provenance en majeure partie des vignobles d’Hautvillers, du vitryat et de la haute vallée de la Marne. Au moins 3 ans de vieillissement en cave.
Cette cuvée fait ressortir l’essence du terroir champenois. Elle se distingue par une belle minéralité et par ses notes florales et citronnées, ses bulles légères et sa robe or verdâtre.
100% Pinot Noir. Ce Blanc de Noirs est constitué uniquement de Pinot Noir, raisins noirs à jus blanc qui lui confère son nom de « blanc de noirs ».
Robe d’un bel or jaune, nez profond de petits fruits rouges. La bouche séduit par sa corpulence, sa structure, sa rondeur et sa vinosité. Une puissance que tempèrent une bulle fine et une jolie vivacité. Son style est corsé, vineux et puissant, ce qui le désigne plutôt comme un Champagne de table. Il accompagnera particulièrement les abats, ris et rognons de veau, volailles de qualité et viandes blanches.
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay à parts égales. 3 ans de vieillissement en cave. Nez discret de petits fruits rouges. Bouche fruitée et fraiche accompagnée d’une légère et agréable vinosité.
Sa couleur saumonée est valorisée par une bouteille transparente. Ce champagne est idéal pour l’apéritif ou avec un dessert à base de fruits rouges.
50% Chardonnay 25% Pinot Noir 25% Pinot Meunier. 35 % à 40 % de vin de réserve sont réincorporés lors de l’assemblage pour obtenir chaque année notre propre style maison , d’une grande régularité gustative et qualitative.
Provenance : Premiers Crus en majeure partie d’Hautvillers, mais également de Cumières et de Dizy. 3 ans de vieillissement en cave.
Sa robe or clair se distingue par des bulles fines. Nez puissant et élégant, rond en bouche, ample, soyeux, fruité et fin, un Champagne tout en harmonie.
60 % Chardonnay 40 % Pinot Noir. Les raisins de cette cuvée sont sélectionnés à la vendange en provenance de vieilles vignes à faible production, les mieux exposées, situées à mi-coteau sur la craie.
Les vins de base issus de cette première sélection parcellaire, plus concentrés et plus qualitatifs, devront passer ensuite avec succès un test gustatif à l’aveugle très rigoureux pour enfin faire naître le fleuron de notre Maison de Champagne. Minimum 5 ans de vieillissement en cave.
Robe jaune clair, nez fin évoquant les fleurs blanches et les fruits secs. La bouche est ample, légèrement vineuse, charnue , le tout porté par sa fraîcheur dans un bel équilibre. Fin de bouche soyeuse et d’une finesse persistante. Une cuvée racée pour l’apéritif ou la table sur un poisson avec une sauce légèrement épicée.
Un vrai trésor qui aurait pu disparaître si certains agriculteurs ne l’avaient pas réimplanté dans les années 60. Le Haut-Armagnac reste confidentiel par sa petite production et réputé par sa rareté. Les cépages utilisés pour la distillation sont l’Ugni Blanc et le Colombard. Ces vins blancs sont distillés dans un alambic de type Armagnacais dit à simple chauffe. De cet instant magique de la distillation, naîtra une superbe eau de vie qui titre entre 58 et 62 degrés. Mise en fûts de chêne de nombreuses années , chaque millésime va ensuite être sélectionné pour être embouteillé. Ce millésime 2000 est un brut de fût à 52% dans lequel il n’a pas été ajouté d’eau distillée pour le réduire. Il est très rare et donc unique de pouvoir déguster des bruts de fûts sans réduction !
Un vrai trésor qui aurait pu disparaître si certains agriculteurs ne l’avaient pas réimplanté dans les années 60. Le Haut-Armagnac reste confidentiel par sa petite production et réputé par sa rareté. Les cépages utilisés pour la distillation sont l’Ugni Blanc et le Colombard. Ces vins blancs sont distillés dans un alambic de type Armagnacais dit à simple chauffe. De cet instant magique de la distillation, naîtra une superbe eau de vie qui titre entre 58 et 62 degrés. Mise en fûts de chêne de nombreuses années , chaque millésime va ensuite être sélectionné pour être embouteillé. Ce millésime, qui a passé 10 ans en fût de chêne, est classé Hors d’Age. Il a subi 3 réductions pour tomber à 40%, comme procédé habituellement.
Cette première création « L’Inédit » de la 3ème génération de Bilé, Thibault & Romain, est le fruit d’une sélection rigoureuse des meilleures grappes des cépages rouges du domaine et d’un vieillissement en fût de chêne durant 14 mois. Un vin à boire mais qui possède un joli potentiel de vieillissement.
Cette Blanche Armagnac est une eau de vie issue de la distillation d’un vin (cépage Ugni Blanc). Elle se déguste glacée en apéritif ou en digestif et convient parfaitement en accompagnement d’un sorbet, un vrai délice.
Le Floc de Gascogne, préparé selon une ancienne tradition paysanne, est le prolongement d’une recette gasconne du XVIème siècle, que les lointains ancêtres des vignerons actuels ont fait connaître aux grands de l’époque. Ceux-ci, en appréciaient le mariage subtil entre deux tiers de jus de raisin frais et la vigueur d’un tiers d’eau de vie d’armagnac. Ce Floc de Gascogne Rosé AOC , assemblage de moût de raisin avec de l’eau de vie, se déguste bien frais en apéritif, en accompagnement d’un dessert au chocolat, d’une salade de fruits ou en utilisation culinaire.
