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Le Floc de Gascogne, préparé selon une ancienne tradition paysanne, est le prolongement d’une recette gasconne du XVIème siècle, que les lointains ancêtres des vignerons actuels ont fait connaître aux grands de l’époque. Ceux-ci, en appréciaient le mariage subtil entre deux tiers de jus de raisin frais et la vigueur d’un tiers d’eau de vie d’armagnac. Le Floc de Gascogne est un produit 100% naturel, de goût agréable, à l’équilibre sucre-acidité harmonieux et à la teneur en alcool très raisonnable (16-18% vol.). Ce Floc de Gascogne Blanc AOC, assemblage de moût de raisin des cépages Colombard, Ugni Blanc, Gros Manseng et d’eau de vie, se déguste bien frais en apéritif, en accompagnement d’un foie gras ou d’un dessert.

Huile Vierge de Noix artisanale issue de la pression à chaud des cerneaux produits par la Noyeraie des Borderies, découvrez ses notes gourmandes de noix torréfiées !

Huile Vierge de NOIX artisanale, rare, un pur « jus » de noix, à la saveur subtile et végétale, issue de la première pression à froid des cerneaux produits par la Noyeraie des Borderies.

Nos cerneaux sont décortiqués puis triés à la main sur l’exploitation. Idéal pour le grignotage, l’apéritif, l’accompagnement d’un plateau de fromage, les salades, et bien sûr ils sont prêts à se glisser dans vos pâtes à gâteaux !

Récoltées à maturité sur les terres argilo-siliceuses des Borderies, les noix en coques de la Noyeraie offrent un fruit blond, croquant et savoureux, aux notes de beurre frais, de noisette et de miel. Naturelles et préservées dans leur écrin, elles expriment toute la richesse d’un terroir rare et l’authenticité d’un savoir-faire artisanal.

Le caviar Ossetra Dom Petroff de la Maison DPAP séduit par la régularité et l’éclat de ses grains, d’un brun ambré aux reflets dorés. Sa texture est ferme et soyeuse à la fois, offrant une explosion en bouche suivie d’un fondant raffiné. Ses arômes complexes mêlent des notes d’iode, de noix fraîche, de beurre et parfois de noisette torréfiée. Riche et équilibré, le caviar Ossetra Dom Petroff incarne la noblesse et la profondeur d’un grand caviar de caractère, à la longueur en bouche exceptionnelle.

Le caviar Baéri Dom Petroff de la Maison DPAP se distingue par ses grains de taille moyenne, d’un gris profond aux reflets anthracite, à la texture souple et fondante. En bouche, il révèle une salinité délicate et des notes équilibrées de noisette, de beurre frais et de sous-bois, typiques de l’esturgeon sibérien. Son goût rond et harmonieux, à la fois subtil et persistant, incarne l’élégance du savoir-faire Dom Petroff dans sa plus belle expression.

Le tarama au homard est préparé à partir de têtes de homard européens travaillées façon bisque, afin d’en extraire toutes les saveurs. Cette émulsion avec les œufs de cabillaud, rehaussée par l’ajout de chair de homard, offre un produit à la fois riche en goût et particulièrement gourmand.

Le tarama à la truffe noire associe la puissance aromatique de la truffe à la douceur des œufs de cabillaud fumés. Cet équilibre parfait entre terre et mer en fait un produit d’exception. Savoureux et raffiné, il est idéal pour des dégustations sur toasts ou pour agrémenter des plats plus élaborés.

Le tarama au crabe est réalisé avec du crabe de très grande qualité. Sa chair, d’une finesse exceptionnelle, est décortiquée à la main pour en préserver toute la qualité. Il est incorporé délicatement à la base de tarama pour apporter une richesse gustative unique, avec des notes marines subtiles et raffinées.