Cette cuvée est le fleuron du domaine. Vin issus d’une vendange en surmaturitée avec 4 tries successifs très sélectifs. Cette cuvée d’exception donne en nez, des notes de mangue et d’abricot. En bouche des notes de miel et de cire d’abeille avec une bonne nervosité, le parfait équilibre avec le sucre. Idéal avec un foie gras mais aussi avec des plats asiatiques. Convient très bien avec une tarte tatin ou un dessert au chocolat.
Cette cuvée de couleur or est un vin riche qui associe les notes d’agrumes confits et de fruits exotiques.
C’est un vin onctueux, idéal pour l’apéritif, en accompagnement d’un foie gras ou encore de desserts au chocolat.
Cette cuvée de couleur or est un vin riche qui associe les notes d’agrumes confits et de fruits exotiques.
C’est un vin onctueux, idéal pour l’apéritif, en accompagnement d’un foie gras ou encore de desserts au chocolat.
Ce vin blanc sec est intense, avec des arômes de fleurs d’acacias et de fruits blancs mûrs avec des nuances boisées et vanillés apportées par la barrique. L’attaque est fraiche avec une matière tendre et charnue. La bouche dévoile des notes d’ananas et de vanille, qui persistent dans une finale gourmande. Idéal pour accompagner des fromages à pâtes dures, viandes blanches en sauce et sushis.
L’Anjou Villages “Héritage” élevé en fût de chêne offre un style charpenté et cossu, cerné par des tanins fermes et bien structurés. Généreux et équilibré, ce vin à une belle longueur sur des notes gourmandes de griottes et de petits fruits noirs. Ce Villages sera idéal pour des viandes rouges, des gibiers, des gigots ou encore des plats en sauce. Potentiel de garde, une dizaine d’année.
Cette cuvée « délice » est un compromis parfait entre vin sec et vin sucré, où tous les amateurs de vins onctueux « mais pas trop » trouverons un équilibre idéal.
Produit aux nombreuses propriétés médicinales ancestrales (antibactérien et anti-infectieux, régulateur de tension artérielle et vermifuge), l’ail lutte aussi contre le mauvais cholestérol. Caillot Saveurs produit deux variétés d’ail liés au terroir et au climat champenois. L’ail violet, très parfumé et l’ail blanc, plus doux. La plantation de l’ail s’effectue entre mi-octobre et mi-novembre sur des soles légers pour une récolte autour du 1er juillet. Il nécessite un bon séchage pour évacuer le trop plein de sève et être naturellement apte à une longue conservation.
Moins connue que l’échalote dite « dorée » ou « ordinaire » lorsque l’on connaît l’échalote grise, celle-ci est la véritable échalote, botaniquement parlant. Autrefois nos grands-mères ne connaissaient que celle-ci. C’est pourquoi dans les livres de recettes, on ne précisait pas « échalote grise ou dorée » car il n’y en avait qu’une. L’échalote grise a des trésors de parfum que la dorée ne pourra proposer. Elle s’utilise crue comme la dorée, sauf qu’une échalote grise relève autant par exemple votre salade que quatre échalotes dorées ! A la cuisson, l’échalote grise conservera tout son parfum, tandis que l’échalote « dorée » perd ses arômes.
L’échalote dorée ou traditionnelle se cultive au printemps, se conserve facilement au sec jusqu’au printemps suivant à condition d’avoir été bien séchée. Son parfum est doux, sa robe est couleur Lila et s’apprécie notamment dans les crudités ou pourquoi pas dans une sauce béarnaise. Elle est moins puissante et développée que La référence qu’est l’échalote grise.
Plus connu dans le sud de la France, l’oignon rouge est très doux avec une pointe de sucré. C’est un régal dans les salades et dans les crudités ! Il se conserve au sec, jusqu’en mai ou juin selon les années.
