La pintade est caractérisée par une chair moelleuse typée gibier, fine et persillée. Elevage : en liberté sur prairies herbeuses. Nourrie avec les ressources naturelles (herbe, vers, mollusques…), produits laitiers et céréales non OGM provenant exclusivement de la zone Bresse (maïs, blé). Âge : 120 jours. Poids moyen : environ 1,6 kg.
La poularde est caractérisée par une peau nacrée, une chaire fine et moelleuse. Elevage : en liberté sur prairies herbeuses. Nourrie avec les ressources naturelles (herbe, vers, mollusques…). Âge : 150 jours. Poids moyen : environ 2,2 kg. Effilé : seul le fil de l’intestin a été retiré, ces volailles sont présentées avec encore les pattes, la tête, le gésier, le foie et le cœur qui sont à retirer avant la cuisson. Toilé : cette présentation consiste à envelopper la volaille d’une toile de coton ou de lin fortement cousue d’où la volaille ressort oblongue et lisse comme une motte de beurre, véritable œuvre d’art.
La poularde est caractérisée par une peau nacrée, une chaire fine et moelleuse. Elevage : en liberté sur prairies herbeuses. Nourrie avec les ressources naturelles (herbe, vers, mollusques…). Âge : 150 jours. Poids moyen : environ 1,9 kg.
Le poulet est caractérisé par une qualité gustative mondialement reconnue, une peau blanche, fine et une chair moelleuse persillée. Elevage : en liberté sur prairies herbeuses. Nourrie avec les ressources naturelles (herbe, vers, mollusques…), produits laitiers et céréales non OGM provenant exclusivement de la zone Bresse (maïs, blé). Âge : 150 jours. Poids moyen : environ 2 kg.
Grâce à sa texture à la fois croquante et fondante et son goût iodé-sucré aux arômes subtils de noisette et de cèpe, la Spéciale Tarbouriech a séduit les grandes tables françaises. Une huître gastronomique élevée pendant au moins 3 ans et sélectionnée avec le plus grand soin.
Grâce à sa texture à la fois croquante et fondante et son goût iodé-sucré aux arômes subtils de noisette et de cèpe, la Spéciale Tarbouriech a séduit les grandes tables françaises. Une huître gastronomique élevée pendant au moins 3 ans et sélectionnée avec le plus grand soin.
Grâce à sa texture à la fois croquante et fondante et son goût iodé-sucré aux arômes subtils de noisette et de cèpe, la Spéciale Tarbouriech a séduit les grandes tables françaises. Une huître gastronomique élevée pendant au moins 3 ans et sélectionnée avec le plus grand soin.
60 % Chardonnay 40 % Pinot Noir. Les raisins de cette Cuvée sont sélectionnés à la vendange en provenance de vieilles vignes à faible production. Les mieux exposées, situées à mi-coteau sur craie. Les vins de base issue de cette première sélection parcellaire, plus concentrés et plus qualitatifs, devront passer ensuite avec succès un test gustatif à l’aveugle très rigoureux pour enfin faire naître le fleuron de notre Maison de Champagne. Minimum 4 ans de vieillissement en cave.
Couleur légèrement saumonée obtenue par macération des peaux de raisin de Pinot Noir avec le moût. Nez fin et expressif avec de légers arômes de framboise. Bouche fraîche, fine, charnue et puissante, subtile harmonie avec les arômes délicats de fruits rouges.
Un rosé que l’on appréciera tant à l’apéritif qu’à table sur une viande rouge ou sur un dessert à base de fruits rouges.
Ce coteaux du Layon élaboré sur les plus belles parcelles de Chenin, provient de raisins surmûris soigneusement triés à la main. Un équilibre harmonieux aux arômes de coings et de fruits exotiques font de ce vin moelleux un abonné des récompenses dans les guides et concours. Un délice à l’apéritif !Ce coteaux du Layon élaboré sur les plus belles parcelles de Chenin, provient de raisins surmûris soigneusement triés à la main. Un équilibre harmonieux aux arômes de coings et de fruits exotiques font de ce vin moelleux un abonné des récompenses dans les guides et concours. Un délice à l’apéritif !
Issu de raisins botrytisés, ce beau liquoreux s’ouvre sur des notes de coing, de miel et de fruits jaunes, déroulant sa puissance avec équilibre et justesse. C’est un vin onctueux, idéal pour l’apéritif, en accompagnement d’un foie gras ou encore de desserts au chocolat. Une Vraie Pépite !
