Produits

Ces huiles d’olive vierge extra sont produites par la famille VEA qui, de pères en fils, respectent et contrôlent les méthodes traditionnelles de culture et d’assemblage tout en y introduisant les dernières
techniques et règles d’hygiène.
La recherche permanente de qualité et de pureté des huiles atteste de l’intégrité de la famille VEA et guide tous les processus de production : de la culture des oliviers sans pesticides ni engrais chimiques (10 000
arbres dont certains ont plus de 500 ans) au pressurage et à la décantation, en passant par la récolte des fruits, faite à la main.

Ces huiles d’olive vierge extra sont produites par la famille VEA qui, de pères en fils, respectent et contrôlent les méthodes traditionnelles de culture et d’assemblage tout en y introduisant les dernières techniques et règles d’hygiène. La recherche permanente de qualité et de pureté des huiles atteste de l’intégrité de la famille VEA. Cette huile d’olive vierge extra est produite exclusivement avec des olives ARBEQUINA cultivées sur les propriétés
de la famille VEA.

Seules les olives cueillies à la main sont utilisées pour élaborer, avec un soin artisanal, les huiles Nunez de Prado, qui sont de culture biologique. Élaborée artisanalement le jour même de la récolte, elle offre un équilibre fruité, amer et épicé. L’huile d’olive Nunez de Prado est vendue dans les épiceries fines les plus réputées
et sélectives du monde entier.

Cette huile est fabriquée dans un petit moulin, selon la tradition locale transmise par nos ancêtres, associée à des normes de qualité strictes. Les olives sont soigneusement récoltées et transformées dans les heures qui suivent la cueillette pour un goût plus frais et une huile de qualité supérieure.

L’histoire de l’huile Dentamaro dure depuis plus d’un siècle. Cette huile est produite à partir des meilleures olives d’origines européennes. Le soin apporté à la qualité et aux produits authentiques, associé à un savoir-faire artisanal, est l’héritage de la tradition depuis 1893. De nos jours, cette grande expérience est actualisée tout en maintenant la qualité séculaire et en proposant des arômes incomparables.

Les olives Taggiasca sont des olives typiques de la Ligurie (riviera
italienne). Les oliviers sont des plantes robustes et ces olives Taggiasca sont
caractéristiques par leurs couleurs variant du vert, au marron, violet ou noir. Elles sont considérées comme la variété la plus délicate et donc très recherchées et appréciées.

Obtenue à partir d’olives de premier choix, cette crème d’olives savoureuse et parfumée est idéale pour tartiner des canapés, des sandwichs ou des pizzas. Elle est idéale pour assaisonner des macaronis ou d’autres plats de pâtes.

Le chapon est caractérisé par une peau nacrée, une chair fine et moelleuse. Elevage : en plein air sur prairie herbeuse. Nourris aux grains produits sur la ferme et les ressources naturelles (herbe, vers, mollusques). Âge : 270 jours. Poids moyen : environ 4 Kg. Chapon : coq castré. Effilé : seul le fil de l’intestin a été retiré, ces volailles sont présentées avec encore les pattes, la tête, le gésier, le foie et le cœur qui sont à retirer avant la cuisson. Toilé : cette présentation consiste à envelopper la volaille d’une toile de coton ou de lin fortement cousue d’où la volaille ressort oblongue et lisse comme une motte de beurre, véritable œuvre d’art.

La dinde est caractérisée par une peau nacrée, fine et une chaire moelleuse. Elevage : en plein air sur prairie herbeuse. Nourris aux grains produits sur la ferme et les ressources naturelles (herbe, vers, mollusques). Âge : 210 jours. Poids moyen : environ 4 kg.

La pintade est caractérisée par une chair moelleuse typée gibier, fine et persillée. Elevage : en liberté sur prairies herbeuses. Nourrie avec les ressources naturelles (herbe, vers, mollusques…), produits laitiers et céréales non OGM provenant exclusivement de la zone Bresse (maïs, blé). Âge : 150 jours. Poids moyen : environ 2,5 kg. Chaponnée : castrée.