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La région de Parme est la plus propice à la production du lait qui rentre dans l’élaboration du vrai Parmigiano Reggiano. La fromagerie se trouve au cœur de la montagne de Parme. Le climat y est particulièrement favorable à l’élevage de la vache de race « Bruna Alpina », dont le lait a des caractéristiques exceptionnelles. Moins productive et plus petite que les autres races, elle produit néanmoins un lait très riche en caséine, en calcium et en phosphore, donnant au lait des arômes et une puissance unique, privilégiant ainsi la qualité à la quantité.

C’est en Calabre que Franco Gullì est allé sélectionner son producteur d’huile d’olive. L’huile d’olive produite est de qualité exceptionnelle, comme celle-ci produite à partir de la variété Carolea. Elle offre une robe dorée et un profil doux et fruité, aux notes d’amande, de pomme verte et d’herbes fraîches. Souple en bouche, avec une légère amertume, elle sublime aussi bien les crudités que les plats méditerranéens.

C’est en Calabre que Franco Gullì est allé sélectionner son producteur d’huile d’olive. L’huile d’olive produite est de qualité exceptionnelle, dont celle-ci, produite à partir de la variété Roggianella. Elle séduit par son fruité vert délicat, avec des arômes d’herbe fraîche, d’amande et une pointe poivrée en finale. Équilibrée et élégante, elle est idéale pour les poissons, légumes grillés et salades fines.

C’est en Calabre que Franco Gullì est allé sélectionner son producteur d’huile d’olive. L’huile d’olive produite est de qualité exceptionnelle, comme celle-ci de la variété Ottobratico. Elle se distingue par son fruité intense aux arômes de tomate verte, d’herbes aromatiques et d’artichaut. Elle offre une bouche ample, légèrement amère et poivrée, parfaite pour sublimer les plats méditerranéens.

Le vinaigre balsamique de Modène IGP est un assemblage de vinaigre de vin et de moût de raisin cuit. La place prépondérante du vinaigre de vin dans la composition de ce produit typique d’Emilie Romagne le prédispose à un usage quotidien en salade, pour une vinaigrette aux accents méditerranéens.

Les pâtes Diaviloni, tréfilées dans des moules en bronze, offrent une texture rugueuse idéale pour accrocher les sauces, sublimant chaque bouchée. Leur élaboration artisanale, à base de blé dur de qualité, garantit une tenue parfaite à la cuisson et une mâche généreuse. À marier avec une sauce tomate maison, un pesto de basilic, des fruits de mer ou simplement un filet d’huile d’olive et du parmesan affiné pour révéler toute leur noblesse.

Les pâtes Pennette, tréfilées dans des moules en bronze, se distinguent par leur surface légèrement rugueuse qui retient parfaitement sauces et condiments. Leur forme courte et striée en fait un support idéal pour des sauces onctueuses ou relevées. À associer avec une sauce arrabiata, un ragoût de légumes, une crème au gorgonzola ou un simple filet d’huile d’olive et éclats de noix.

Les pâtes Penne, tréfilées dans des moules en bronze, offrent une texture rugueuse qui sublime l’adhérence des sauces, tout en conservant une tenue impeccable à la cuisson. Leur forme cannelée et biseautée les rend parfaites pour capturer les saveurs dans chaque strie. À savourer avec une sauce tomate épicée, un pesto rouge, une sauce crémeuse aux champignons ou un mélange de légumes grillés et parmesan.

Les pâtes Paccheri, tréfilées dans des moules en bronze, séduisent par leur large format et leur texture poreuse qui absorbe généreusement les sauces. Leur mâche ample et gourmande en fait un support idéal pour des préparations riches et savoureuses. À associer avec une sauce à la viande effilochée, des fruits de mer en sauce tomate, une farce ricotta-épinards, ou simplement une crème de courge et copeaux de pecorino.

Les pâtes Maccheroni, tréfilées dans des moules en bronze, offrent une texture authentique et une forme creuse parfaite pour retenir sauces et condiments. Leur mâche ferme et leur surface poreuse révèlent pleinement la richesse des préparations. Idéales avec une sauce tomate mijotée, un ragù de veau, une crème au pecorino ou un pesto de pistaches.