Irrésistible petit « bonbon » de chèvre, il en est pour tous les goûts : certains préfèrent le déguster demi-sec au bout d’une dizaine de jours, d’autres attendront l’apparition de penicilium qui lui confère des senteurs des sous-bois et une coloration bleutée au bout d’un mois. Le Crottin de Chavignol prendra finalement des arômes de noix et noisettes une fois très sec.
A son odeur puissante, on pourrait croire que l’époisses offrirait un goût très prononcé, mais ce fromage de caractère surprend par la délicatesse fruité de sa pâte molle et onctueuse.
Appartenant à la famille des fromages à « pâte molle à croûte lavée », il est frotté durant ses 4 semaines d’affinage avec de l’eau salée puis du marc de Bourgogne, c’est ainsi qu’il prend sa teinte naturellement cuivrée.
« Le roi des préalpes vaudoises » reconnu d’Appellation d’Origine Protégée.
Fromage d’alpage par excellence il n’est produit que de mai à octobre, sa pâte légèrement fine, onctueuse et souple, son goût très aromatique subtilement fruité agrémenté d’une fine touche de noisette, ne laisseront pas indifférents les amateurs de fromages d’exception. C’est le dernier fromage à pâte cuite chauffée sur un feu de bois d’épicéa mais aussi l’une des dernières pâtes cuites tirée à la toile !
Un des fromages à pâte persillée, les plus doux ! Ce fromage d’Appellation d’Origine Protégée tient sa saveur de terroir unique du fait que son lait est récolté entre 600 et 1600 m d’altitude. Plus fondante que la Fourme de Montbrison car son caillé subit un égouttage réduit lors de la fabrication.
La Fourme d’Ambet est piquée afin d’aérer la pâte puis affinée en cave fraîches et humides afin que se développe le bleu.
Explorez l’essence même de l’Italie avec notre Gorgonzola (DOP). Ce fromage à pâte persillée, riche en saveurs et en histoire, incarne l’art de la tradition fromagère italienne. Fabriqué avec soin et passion, notre Gorgonzola offre une belle expérience gustative avec ses notes subtiles de noix et de champignons. Parfait en accompagnement d’un plateau de charcuterie ou pour sublimer vos plats préférés, notre sélection de Gorgonzola saura ravir les palais les plus exigeants.
Ce Gorgonzola Mascarpone, un mariage parfait entre deux fromages emblématiques. Fabriqué avec soin en Italie, ce fromage crémeux offre une expérience gustative unique, alliant la richesse du mascarpone à la saveur distinctive du Gorgonzola. Parfait pour les amateurs de fromage à la recherche d’une délicieuse combinaison de douceur et de caractère. Savourez-le tel quel, sur des crackers ou dans vos recettes préférées pour une touche authentiquement italienne.
Doux et fondant au palet, fortement parfumé, on reconnait le Gruyère suisse à sa bonne odeur de noix et de noisette…Reconnu d’Apellation d’Origine Protégée, son origine et sa typicité sont garanties.
Une alliance parfaite entre le lait de brebis et de chèvre. Ce fromage à la fois doux et parfumé laissera au fond du palais une note finale caramélisé.
Ce fromage à pâte molle et onctueuse, Son goût sait être fort sans jamais être agressif. Quant à sa forme, ce fromage d’Appellation d’Origine Protégée se doit d’avoir une bien particulière : creusé sur le dessus, en fontaine (ou cuvette).
Cette forme caractéristique vient du fait qu’il n’est jamais retourné tout au long de son affinage, ainsi on sait que plus la fontaine est profonde plus le Langres a été affiné.
Un fromage AOP de caractère à l’arôme fort, au goût puissant évoquant la charcuterie fumée. C’est un fromage à pâte molle homogène, un peu élastique dont la croûte lavée est sableuse.
