Castet-Arrouy, Occitanie (32)
Le mot d’ANTOINE
La maison Carayon est une histoire de famille autour de la noisette. Aujourd’hui, Thomas valorise tout se savoir-faire avec brio, en sublimant la noisette sous toutes ses formes.
L’histoire débute en 1965, quand deux frères Jean-Marie et Louis Carayon s’installent à la Tardanne à Castet-Arrouy au cœur de la Lomagne gersoise. Ils ont quitté leur Algérie natale et ont enfin trouvé un lieu pour se poser avec leur famille. Ils doivent tout recommencer. Louis plante les 10 premiers hectares de noisetiers. Début des années 2000, Jacques a l’idée de transformer la noisette pour mieux valoriser sa production. Il élabore de l’huile et de la farine. Il continue ses recherches et élargit sa gamme avec les noisettes grillées natures puis celles au piment d’Espelette. Aujourd’hui, Jacques a pris sa retraite et laisse sa place à son neveu. Thomas, après avoir obtenu un BTS agricole, est le seul à vouloir reprendre le flambeau. Il incarne la 3ème génération de nuciculteurs. Jacques lui transmet son savoir, son expérience et les techniques artisanales de transformation de la noisette. Thomas valorise tout se savoir-faire avec brio, en sublimant la noisette sous toutes ses formes.